viernes, 10 de febrero de 2012

Macarrones fritos al pesto




Una propuesta super sencilla y buena para picar.

Ingredientes:


Para la salsa pesto
-50 gr. de hojas de albahaca


-4 cucharadas de piñones
-2 dientes de ajo


-1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
-115 gramos de parmesano rallado

-Macarrones de arroz

-Aceite de girasol para freir

-Sal y pimienta


Elaboración:

Para elaborar la salsa, trituramos los ajos con la sal, la albahaca y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.


Añadimos un poco del aceite de oliva y batimos para darle a la pasta consistencia cremosa.


Vamos incorporando el resto del aceite lentamente, a modo de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.


Le añadimos el parmesano y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara y salpimentamos.


Reservamos. (esta salsa se conserva durante largo tiempo en el frigorífico)
Calentamos abundante aceite en una sartén. Una vez caliente, añadimos los macarrones.
Tenemos que tener cuidado ya que se fríen rápidamente y podrían quemarse.


Una vez fritos, los disponemos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
Emplatamos disponiendo los macarrones fritos y con la ayuda de una cucharita, introducimos en cada uno de ellos un poco de la salsa pesto.


Salamos.


Y ya está!!!


Muhammara



El otro día vi esta receta en el blog de Garbancita.
Realmente una receta sencilla y buenísima!!!

Ingredientes:
-250 gr. de pimientos asados
-½ cebolla
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de pan rallado
-100 gr. de nueces peladas
- comino
-Aceite oliva virgen extra
-Perejil picado
-Sal
 Elaboración:
Cortamos los pimientos en tiras. Añadimos el ajo, la cebolla y un buen chorro de aceite y lo dejamos macerar sobre una hora en la nevera.
 Una vez macerado, le añadimos las nueces, dos cucharadas de pan rallado.
Lo trituramos hasta conseguir una pasta untuosa.
 Añadimos el comino, la sal y el perejil. Mezclamos bien.
Servimos acompañado de tostaditas o pan de pita.

Makisushi




Ingredientes (para 32 piezas):
Para el aliño:

-Vinagre de arroz                                                          
-4 cucharaditas de azúcar
-2 de sal

 Para el arroz :
-300 gr. de arroz redondo                                        
-380 cc de agua
-6 cucharaditas de aliño

 Para el relleno:
-Alga nori
-1 esterilla de bambú para elaborar los rollos
-1 aguacate
-Unas tiras de salmón

 Para acompañar:
-Gengibre
-Salsa de soja


Elaboración:

Lavamos el arroz repetidas veces hasta que pierda el almidón y el agua salga transparente.

Lo escurrimos y dejamos reposar unos 30 minutos antes de cocerlo (durante este rato el arroz debe hincharse visiblemente)
Disponemos en una olla el arroz y el agua.
Cubrimos la olla con una tapa que ajuste bien y lo llevamos a la ebullición.
Cuando oigamos hervir, bajamos el fuego al  mínimo y lo dejamos cocer otros 15 minutos.
Apagamos el fuego y lo dejamos otros 10 minutos.
(No debemos sacar la tapa en ningún momento).

En cuanto haya reposado, destapamos y removemos el arroz.
Introducimos el arroz en un cuenco, si es de madera mejor, y removemos con la ayuda de un tenedor con mucho cuidado, añadiendo poco a poco el aliño y abanicándolo para bajar la temperatura.

Dejamos enfriar.
Para elaborar los makisushi, debemos hacer lo siguiente:

·         Ponemos un bol con agua para ir mojándonos las manos y poder manipular el arroz.

·         Colocamos el bambú

·         Ponemos el alga Nori sobre el bambú. La cara lisa y brillante será la que quede por fuera y la rugosa que es sobre la que pondremos el arroz. También tiene unas lineas que deberemos poner en horizontal, siguiendo las marcas del bambú. Las lineas tienen el mismo ancho, pero una de las esquinas es más estrecha, esa será la parte más alejada de nuestras manos y deberá estar libre de arroz ya que será la que acabe de envolver el makisushi

·         Nos humedecemos las manos, cogemos el arroz y disponemos sobre el alga hasta cubrirla

·         Disponemos el relleno que hayamos elegido un poquito antes de la mitad de la hoja, y con la ayuda de la esterilla, enrollamos

·         De cada rollo  nos deben salir 8 porciones iguales.
Servimos acompañados de unas tiritas de genjibre aliñado y salsa de soja al gusto.

                                          (extendemos el arroz sobre el alga)

                                              (una vez enrollado)

                                                     (Makisushi)