miércoles, 18 de junio de 2014

Sandwich de bacalao con sobrasada y salsa de queso




Ingredientes:

400 gr de lomo o morro de bacalao desalado
8 láminas de pan muy finas
100 gr de sobrasada
1 cucharada de miel
Sal y pimienta blanca
200 cl de nata líquida
100 gr de queso Mahón o similar


Elaboración:

Cortamos el bacalao en trozos rectangulares de unos 10 x 5 cm y un grosor de 1 ó 1,5 cm aproximadamente. Salpimentamos y reservamos.

Congelamos el pan y con la ayuda del cortafiambres cortamos láminas finas y de la misma medida que el bacalao (10 x 5 cm).

Chafamos la sobrasada o la deshacemos aplicándole un poco de calor y le añadimos la cucharada de miel. Extendemos sobre cada una de las láminas de pan.

Colocamos un trozo de bacalo sobre una lámina de pan y tapamos con otra por encima a modo de sandwich. Llevamos al horno previamente caliente a 180 ºC y calentamos unos 10 ó 12 minutos. El pescado nos debe quedar hecho pero tierno y meloso ya que si nos pasamos de cocción se resacará.

Para la salsa simplemente calentamos la nata líquida en un cazo y a continuación añadimos el queso hasta que se derrita y la mezcla nos quede homogénea. Salpimentamos y dejamos al gusto.

Montamos el plato colocando un par de sandwich acompañados de la salsa de queso.