lunes, 30 de mayo de 2016

Hamburguesas de quinoa y verduritas con mayonesa de aguacate


Ingredientes (para 4 personas):

   1 taza de quinoa
    3 tazas de agua
    2 zanahorias
    1 cebolla
    ½ calabacín
   Sal
   Pimienta
   Aceite de oliva virgen extra
   3 o 4 cucharadas de harina de garbanzos
  1 huevo
   Tortitas de maíz
   Semillas de sésamo negro

Para la mayonesa de aguacate:

    1 aguacate maduro
  1 huevo
     ½ cebolla tierna
    Aceite de oliva virgen extra
  Limón
  Sal

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa para que no nos amargue.
Una vez limpia, ponemos 3 tazas de agua y una de quinoa en un cazo, con una pizca de sal.
La cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté al dente.
Una vez cocida, la escurrimos bien e la introducimos en un bol.

Limpiamos y picamos a trocitos muy pequeños las zanahorias, la cebolla y el calabacín.
Lo añadimos al bol con la quinoa.
Salpimentamos, añadimos un huevo y unas 3 o 4 cucharadas de harina de garbanzos.
Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea y compacta.
Dejamos reposar en la nevera unas horas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Disponemos un aro de emplatar para darle forma de hamburguesa  y las cocinamos hasta que estén doraditas.
Las escurrimos en papel absorbente de cocina y reservamos.

Ahora elaboramos la mayonesa
Cortamos el aguacate y la cebolla a trocitos pequeños y añadimos un chorrito de limón y una pizca de sal. Agregamos un huevo y cubrimos con aceite de girasol. Batimos bien hasta que nos quede una cremita suave. Reservamos en la nevera.

Ahora procederemos al emplatado:
Disponemos la hamburguesa sobre un par de tortitas de maíz o sobre una camita de ensalada y aliñamos con un la mayonesa de aguacate. Espolvoreamos unas semillas de sésamo negro.